Arte e culinária

Olá pessoal, eu e meu marido Cleitinho, atualmente estamos investindo em nossos talentos artísticos, dotes culinários, desenhos, pinturas, montagens gráficas, cursos de especialização, e aí vai....Estamos apenas iniciando e formando novas idéias; Vejam algum de nossos hobbies, curtam e participem de nossa história.

A polêmica - Creatina

O que é a Creatina?

É um tipo de ácido/sal, derivado dos aminoácidos essenciais Arginina, Metionina e Glicina, porém, não é uma proteína. Pode ser sintetizada nos rins, pâncreas e fígado, ou adquirida pela dieta normal, com a ingestão de carnes e peixes (na proporção de 5g p/kg de carne). Sua principal função é ajudar no fornecimento de energia para organismo, em momentos de necessidades extremas, de força e potência, em exercícios de alta intensidade e curta duração, como por exemplo, corrida de 100 m rasos, Natação 50 m, arremesso de peso ou dados, etc.  Por isso, não é recomendada para todo e qualquer tipo de atividade física.

Atualmente, estudos científicos mostram que ainda possui efeito anti-inflamatório, antioxidante, aumenta a musculatura (fibra do músculo), melhora o rendimento, a capacidade de explosão, eleva a reserva da ATP-CP (0-8 seg. de exercício). Mas se não utilizada corretamente pode trazer danos a saúde, como aumento de peso, retenção hídrica, aumento de massa pela retenção líquida, e ainda se consumida a longo prazo, chance de sobrecarga renal.

A primeira postura a se tomar, é fazer um check-up geral com seu médico ou especialista em Nefrologia, para que possa avaliar e diagnosticar a situação renal do paciente atleta e a possibilidade de qualquer alteração em seu rim. Deve-se dosar Cistatina-C, CS de creatinina, e verificar a TFG (taxa de filtração glomerular).

Antes de qualquer prescrição, a avaliação completa de cada atleta deve ser minuciosa, com um plano alimentar diário, de acordo com a rotina de treinos, competições ou descanso. É importante não errar na hidratação (mín. 3 lt água/dia), aporte de kcal e carboidratos (CHO), de acordo com o perfil do atleta e de CADA modalidade esportiva; mantendo sempre o balanço energético, compactando diretamente na digestão, absorção e metabolização de macro e micronutrientes, o que pode fazer muita diferença no rendimento do atleta. Não esquecendo que a TID (Termogênese induzida pela dieta), é maior que 10% em atletas. Se utilizada junto com CHO pode melhorar sua absorção.

Para o cálculo de necessidades, podemos utilizar como parâmetro as equações de Harris Benedict, pois o atleta de alto rendimento tem o metabolismo acelerado (sempre utilizando o PESO IDEAL na fórmula), ou ainda, a equação de Bouchard, que avalia o gasto energético por modalidade.

De acordo com os objetivos do atleta, é importante que ele entenda e faça suas próprias escolhas, organizando sua alimentação, conhecendo cada grupo de alimentos, e lista de substituições, pois em alguns períodos de competições ele não terá o profissional Nutricionista ao seu lado, e nem o acesso a determinados tipos de alimentos, e terá que se adequar com a realidade.

Alimentação pré e pós treino

É importante se hidratar antes, durante e depois das atividades físicas. Acompanhado de uma alimentação equilibrada, com o consumo de CHO preferencialmente integrais, carnes magras, vegetais e frutas frescos, acho interessante o preparo e consumo de lanches rápidos, leves e nutritivos no pré treino, onde devem conter todos os nutrientes necessários para atender a demanda kcal diária, e não atrapalham o desempenho do atleta. É proibido substituir refeições pelos chamados "shakes" de proteínas, pois muitos, não contem fórmulas balanceadas com quantidades e qualidade ideais de nutrientes, que são de suma importância para manter seu organismo, como algumas vitaminas e sais minerais, só disponíveis através de uma alimentação diária equilibrada.

E se necessário, o uso da suplementação para atender suas necessidades deve ser específica para o tipo de sua modalidade.  Geralmente é indicado a administração via oral no pós treino, para que ajudem com fornecimento de energia imediata e na reconstrução muscular (transporte das proteínas para o meio intracelular).

Especialistas indicam, para o ganho e manutenção da massa muscular, baseado em treinos de força e potência, o uso combinado da Creatina (0,3g/kg/dia) ou 5g/dia, {hoje já não é indicado o uso da saturação de Creatina, que iniciavam com uma dose maior e após a 1ª semana diminuía-se}, junto com a Maltodextina (CHO) e Whey Protein (1,2g/kg/peso), ambos devem ser consumidos até 30 minutos após o treino. Sendo que a Creatina deve ser utilizada com intervalos de 2/2 meses, a longo prazo pode ter efeito prejudicial. Ainda recomendam que deve ser evitado uso de cafeína e suco de frutas cítricas, alegando que podem interferir na ação de determinados suplementos. Nestes períodos de suplementação, deve ser consumido muita água durante o dia.

CREATINA E IDOSO

Estudos mostram que os idosos também podem se beneficiar com a suplementação de creatina, contribuindo para reverter a Sarcopenia, quando ocorre a perda espontânea de massa muscular no idoso, e também, ajuda no tratamento de dores nos diferentes tipos de complicações da fase, como o caso da Fibromialgia. 

Toda prescrição deve ser acompanhada pelo seu médico e Nutricionista, tendo critérios de quantidade e período de uso determinados, e conhecimento dos produtos para prescrever. 

Dúvidas sobre a utilização de luvas em Serviços de Alimentação

O uso de luvas por manipuladores em serviços de alimentação não é obrigatório segundo a legislação sanitária federal. 

O emprego de luvas na manipulação de alimentos pode ocorrer desde que sejam observadas as perfeitas condições de higiene e limpeza tanto das mãos quanto das luvas.  Seu uso não exime o manipulador da obrigação de lavar as mãos cuidadosamente, evitando que a luva seja mais um meio de contaminação.

Cuidado com a lavagem as mãos

Sempre nas trocas de tarefas, é necessário lavar novamente as mãos e trocar as luvas que são descartáveis, “sujou – descartou”. Nada de deixar aquela luva de ladinho para reutilizá-la.

É importante também, que as pessoas que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem das mãos, antes de manusear alimentos preparados. Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos já preparados por meio da assepsia das mãos com sabonete bactericida, e nos momentos de distribuição, onde os alimentos são levados diretamente ao consumidor (sem mais sofrerem nenhum tipo de desinfecção e/ou tratamento térmico), fazer o uso e a troca constante das luvas.

Lembro que para cada tarefa temos um tipo de luva diferente para ajudar a protegê-los no procedimento. São os chamados EPI (Equipamento de Proteção Individual), seguem alguns modelos de exemplo:

Higiene e limpeza de utensílios e ambiente -Luva de látex emborrachada

Manipulação de perecíveis, vegetais -
Luva de procedimento de vinil

Corte de vegetais -
Luva anti-corte fios de aço

             

Corte de perecíveis -
Luva Malha de aço

         

Processos térmicos -
Luva de carbono, kevlar, neotex, etc

Distribuição de alimentos prontos -
Luvas plásticas

Lembrete: Não  devemos recomendar a utilização de material plástico nas mãos junto ao fogão e/ou forno, isso pode causar acidente grave no manipulador.

Você sabe qual a diferença entre: Atividade Física, Exercício e Esporte ?

Atividade Física é o resultado de qualquer gasto energético maior que o basal (gasto de energia em repouso), com contração voluntária do músculo esquelético;

Exercício pode ser considerado como uma subcategoria da atividade física, sendo realizado sempre de forma planejada, sistematizada, organizada, repetidamente, e que melhora a aptidão física;

Esporte é uma subcategoria do exercício, que visa desempenho, performance e competição.

Para promover o equilíbrio da saúde, melhorando assim, o bem estar físico e mental, temos que avaliar primeiramente a aptidão física de cada um, antes de escolher qual atividade praticar.

A aptidão física é identificada de acordo com os atributos que as pessoas possuem ou alcançam, e estão relacionados à habilidade para realizar atividade física. Dependendo do estado atual de saúde e habilidades motoras.

Dentre as variáveis para medir a aptidão física é através da identificação das fases de maturação biológica, sendo na menarca para meninas, e no desenvolvimento de pelos nas axilas para meninos, sendo que é importante a observação do período pré-púbere (6 meses antes da menarca) e púbere (já na menarca), pois nesta fase (pelo aparecimento de hormônios e desenvolvimento físico, entre outros fatores) se tem melhor chance de desenvolver a aptidão física, para descobrir em qual atividade o adolescente se desenvolve melhor.

Lembre, para se considerar ATIVO, e sair da zona de sedentarismo, tem que praticar atividade física pelo menos 5x/semana, com duração mínima de 30 minutos/dia, o que equivale a 150 minutos/semana.

Atualmente, médicos indicam atividade física ou exercício até para IDOSOS como tratamento epidemiológico/ terápico. Porém, quem deve prescrever é o educador físico.

MEXA-SE!!! SEJA FELIZ!!!

Cuidados na saúde do Idoso!!!

Nesta última semana, minha vovó Lili esteve com sua saúde debilitada, com 79 anos, foi infectada pelo mosquito da Dengue, o que causou várias complicações em sua saúde.

 

Foi aí que percebemos o quanto é importante acompanharmos, e com maior atenção, os hábitos de vida do idoso, incluindo cuidados com a hidratação e alimentação; pois nesta fase, os idosos se tornam mais resistentes, sensíveis,  e "teimosos", e acabam omitindo algumas situações, como falar que já tomoram água ou que já comeram, sendo que não os fizeram, e muitas vezes, chegam até a perder peso.

Isso também ocorre pela falta de apetite, causada pela diminuição da sensibilidade gustativa, distúrbios no olfato e audição.

 

É de suma importância a presença constante de um adulto responsável, munido de informações sobre alimentação saudável, aproveitamento de nutrientes, cuidados higiênico-sanitários com os alimentos, e por aí vai.....

 

Já ouviram a expressão: "Santo de casa não faz milagre!"? É assim que me sinto, as vezes. Mesmo assim, procuro passar algumas dicas para meus familiares e amigos que podem ajudar no dia a dia. Aí vão algumas delas:

 

- Beba muita água (mesmo sem estar com a Dengue), pois á água é um hidratante natural necessário para todo nosso organismo, é nossa aliada nas diversas doenças, principalmente nesta fase onde algumas doenças se manifestam;

 - Prepare receitas saudáveis, a base de frutas frescas, legumes, e verduras, de preferência cozidos à vapor, para conservar maior quantidade de nutrientes. Os orgânicos são uma ótima opção.

 

- As proteínas devem ser de origem "magra", como leite semi-desnatado, carnes bovinas e de aves sem capa de gordura, peixes grelhados, assados ou cozidos. Esqueçam os embutidos, como salsichas, empanados, hamburguer, linguiças, queijos amarelos, etc.

- Diminua a ingestão de açúcar refinado e sal refinado.

- É importante higienizar e desinfetar bem os alimentos e utensílios antes de prepará-los, evitando assim contaminação por bactérias prejudiciais a saúde.

 

- Para ajudar no preparo de sucos, vitaminas, sopas, pratos a base de verduras e legumes, temos no mercado panelas que auxiliam no preparo de alimentos no vapor, assim como, multiprocessadores que trituram, picam, emulsificam e moem os alimentos.

 

 

Lembro que o idoso quase sempre está mais vulnerável à infecções, com o sistema imune sensível, e os cuidados com a alimentação são fatores primordiais que ajudam na prevenção de doenças e na recuperação.

http://www.mp.go.gov.br/portalweb/hp/41/docs/guia_da_pessoa_idosa.pdf

Diversão e atividade física

Para quem não gosta de academia, aí vão duas dicas que estão me ajudando muito.
Dependendo do seu estado e preparo físico, é essencial passar por avaliações médicas antes de iniciar, para não causar nenhum agravo a sua saúde.

No meu caso, a dança foi a melhor opção, até que estejamos melhor no preparo físico, pelo excesso de impacto no Nike Training.

Lembrando que os treinos devem ser no mínimo de 40 minutos para começar a queimar as gordurinhas. Façam bom proveito!

Chia

Uma planta chamada Salvia Hispanica, em Maia significa “força”, conhecida como Chia, a semente se destaca pela ação antioxidante e desintoxicante. Suas fibras são do tipo solúvel, ajudam no controle da fome e na velocidade de absorção dos carboidratos, podendo ser utilizada no controle glicêmico. Um forte hidratante corporal e protetora da mucosa intestinal.

É composta por ácidos graxos polinsaturados, sendo uma das sementes com maior teor de ômega-3 (anti-inflamatório), ajudando na eliminação das gorduras.

Também é um tipo de proteína vegetal completa, com aminoácidos: Isoleucina, Leucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano. Ainda contem boas concentrações de minerais e vitaminas.

Como podemos consumir?

Não temos indicação de doses por Estudos científicos, mas em algumas literaturas sugere-se 4g/dia, como forma de opção juntamente a dieta saudável.

Podemos adicionar 1 colher rasa do iogurte natural ou vitamina de sua preferência e aguardar 20 minutos, vira um tipo de “gelatina”.

Segundo, reportagem da revista Corpo a Corpo, a Chia pode ser usada na seguinte forma:

Misture uma colher de sopa de Chia com 1/2 xícara (75 ml) de água e deixe hidratar por 30 min., mexendo de vez em quando. No final desse tempo, um gel terá se formado. Tome uma colher de sopa deste gel 30 minutos antes das principais refeições. A Chia não tem gosto nenhum e tem uma textura idêntica às sementes de tomate. Outra dica é juntar o gel à vitaminas de frutas, e no iogurte. O gel de chia pode ficar na geladeira por até três dias, sem perder os nutrientes.

http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/nutricao/chia-conheca-a-semente-que-queima-gordura-e-emagrece/2214

Segue também o vídeo de um programa onde uma Nutricionista dá dicas de receitas com uso da Chia.

O poder das palavras!

Olá pessoal, este final de semana assisti um documentário interessante sobre alimentação natural, ou seja, saudável. Não que tenhamos que ser tão radicais, mas nos ajuda a mudar o modo de enxergar nossa alimentação. Algumas atitudes que acabam transformando nossa vida.

O nome é: Hungry For Change. Segue o trailer oficial.

 "Nós somos, por natureza, traficantes de palavras, e as palavras são as drogas mais poderosas conhecidas pela humanidade." - Rudyard Kipling, 1865-1936

Você se torna auto-testemunha daquilo que fala. E quanto mais forte for esse auto-testemunho, mais saudável você será!

Comece a praticar já!