Alimentos Simbióticos (Probióticos + prebióticos)

São alimentos funcionais que em geral devem conter um componente prebiótico que favoreça o efeito do probiótico associado, e agem com maior eficiência.

Para relembrar, os probióticos são bactérias “do bem” que habitam o intestino, enquanto os prebióticos são fibras que resistem ao processo de digestão e, no intestino, estimulam o crescimento das bactérias benéficas. Portanto, pode-se dizer que os dois componentes – probióticos e prebióticos – atuam de forma simbiótica e o seu consumo, de forma combinada, apresenta resultados positivos para o organismo.

Os simbióticos podem auxiliar no crescimento de bactérias benéficas ao organismo, resultando em melhor funcionamento do intestino, diminuição do risco de infecções e redução da glicemia e do colesterol sanguíneo.

Exemplos de alimentos simbióticos:

Bifidobactérias com galactoologossacarídeos

Bifidobactérias com frutooligossacarídeos

Lactobacilli com lactilol

A Nestlé Nutrition traz um novo conceito abrangente e completo: Fiber Mais Flora é um produto com ação integrada entre probiótico (lactobacillus reuteri) e prebiótico (goma guar parcialmente hidrolizada e Inulina)

                                                 

ALHO!!!qual devo levar?

Com propriedades funcionais, veja o que está levando para a mesa!

Hoje temos uma imensa variedade de tipos e embalagens de processados a partir do alho, porém, opte pelo alho in natura, que geralmente encontramos grandes ofertas às quartas-feiras em hipermercados de rede na região, e quando for preparar um prato, passe-o  pelo processador na função pulsar, somente na hora em que for utilizar na sua preparação, para aproveitar todas suas propriedades. Também refogue levemente, “não frite”. Use azeite extra virgem e faça conservas com os dentes do alho inteiros, para comer com saladas, acompanhamentos, etc.

Tudo isso faz muito bem para o coração e seu sistema imune. Bom apetite!

http://www.esalq.usp.br/siesalq/pm/alho_revisado.pdf

Adorei esta receita de Alho em Conserva:

 Ingredientes:

8 cabeças de alho grandes

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

1/2 col (chá) cominho em pó

azeite

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso). Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil, porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. Misture o alho com a pimenta, cominho, sal e azeite, coloque em potes esterilizados* e preencha o restante com azeite. Guarde na geladeira. Dura aproximadamente 6 meses. Rende aproximadamente um pote de 500ml.

*para esterilizar os potes faça o seguinte: lave-os bem com detergente e enxague. Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe ferver por 5 minutos. Retire com uma pinça que também foi esterilizada e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo. Espere secar e esfriar antes de usá-los.

http://alicenopais.wordpress.com/2009/08/25/conserva-de-alho/

Compre, Conserve, Prepare!

 

 

Aproveite seu alimento na íntegra, afinal, a variedade ainda é grande, porém a disponibilidade cada vez menor.

Se você comprar os alimentos em natura com suas folhas, talos, cascas, sementes, e mantê-los em condições seguras até o preparo, estará contribuindo com sua saúde e tranquilizando sua consciência, no que diz respeito aos sérios desastres naturais que estamos vivendo, cada vez mais enchentes, terremotos, avalanches de gelo, furacões, enfim, um verdadeiro descontrole mundial;

Isso tudo vem sendo causa da destruição de várias famílias, o que torna a alimentação cada vez mais escassa, sendo que em nossas cidades litorâneas a população idosa cresce a cada ano, a qual tem necessidades especiais de nutrientes em diversas patologias.

Não jogue alimento no lixo, amanhã pode lhe fazer falta!Temos direitos, principalmente deveres!

Dicas

Com as frutas maduras você pode preparar doces, bolos, sucos, vitaminas, geléias, etc;

Com as hortaliças (folhagens dos vegetais, talos, sementes, cascas, entrecascas) você pode preparar acompanhamentos para suas refeições, como farofas, panquecas, sopas, purês, compotas doces, recheios de tortas, risotos, suflês, refogados, etc.

http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/biblioteca/aproveitamento.pdf

PRÉBIÓTICOS E PRÓBIÓTICOS

                   



Prébióticos são fibras dietéticas e FOS, ambos de ORIGEM VEGETAL, fermentáveis, mudam a atividade e a composição da microbiota, promovendo a saúde do hospedeiro. Estimulam o crescimento dos próbióticos, estes, são microorganismos VIVOS (geralmente bactérias e leveduras), que administrados em quantidades adequadas, são benéficos a saúde do hospedeiro (PROBIÓTICOS "a favor da vida").
Uma alimentação equilibrada, com uso de 6g/dia de FOS, juntamente de hábitos saudáveis, podem ajudar a MELHORAR :

Absorção de cálcio e Magnésio;

Equilibrar a microbiota intestinal;

Manter o sistema digestivo saudável.
Entre os alimentos que podem ser citados para FOS, temos:cebola, alho, trigo, arroz, tomate, banana, chicória, entre outros.

INULINA e FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS (FOS)

Recentemente, foi proposto classificar como fibras estes carboidratos com propriedades fisiológicas semelhantes àquelas das fibras,estas substâncias escapam à digestão pelas enzimas humanas, mas são fermentadas quase que completamente no cólon.
Ambos têm recebido atenção pelos efeitos sobre a microbiota intestinal. São altamente hidrossolúveis e fermentáveis, porém, ao contrário das fibras "solúveis", não são viscosos.

Dentre os benefícios da ingestão de FOS e Inulina encontramos: proliferação de bactérias intestinais benéficas (bifidobactérias) e redução das patogênicas, redução de metabólicos tóxicos e de enzimas patogênicas, prevenção de diarréia e constipação, redução do colesterol sérico; podem beneficiar inclusive idosos e aqueles com risco de complicações derivadas de tratamentos com antibióticos e quimioterápicos.
Exemplos de prebióticos são: frutoologosacarídeos (FOS) e a inulina. Os FOS são obtidos a partir da hidrólise da inulina.
Os frutooligosacarídeos estão presentes em alimentos de origem vegetal, como cebola, alho, tomate, banana, cevada, aveia, trigo, mel e cerveja. A inulina é um polímero de glicose extraído principalmente da raiz da chicória.

FARELO DE AVEIA X AVEIA EM FLOCOS

O Farelo de aveia tem mais Beta-glucanas que a Aveia em flocos, tem maior efeito hipocolesterolêmico e auxilia no controle da glicemia.

Ácidos graxos polinsaturados

Diminuem riscos de doenças cardiovasculares e melhoram os níveis de HDL- colesterol “bom”, ou seja, tem efeito hipocolesterolêmico, e ajudam no controle da glicemia. Segue uma dica de receita que você mesmo pode fazer

Mix de sementes – Fonte de ômega 6, Sitosterol, Beta-glucanas (fibras)

200 g de farinha de linhaça dourada

150 g de sementes de girassol (sem casca)

100 g de farelo de aveia

50 g de gergelim

50 g amêndoas em lascas

Bater tudo no liquidificador ou processador e guardar em pote de vidro escuro sob refrigeração.

Consumir nos sucos ou refeições (1 colh. sopa/dia)

Validade de 30 dias