Chia

Uma planta chamada Salvia Hispanica, em Maia significa “força”, conhecida como Chia, a semente se destaca pela ação antioxidante e desintoxicante. Suas fibras são do tipo solúvel, ajudam no controle da fome e na velocidade de absorção dos carboidratos, podendo ser utilizada no controle glicêmico. Um forte hidratante corporal e protetora da mucosa intestinal.

É composta por ácidos graxos polinsaturados, sendo uma das sementes com maior teor de ômega-3 (anti-inflamatório), ajudando na eliminação das gorduras.

Também é um tipo de proteína vegetal completa, com aminoácidos: Isoleucina, Leucina, Valina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano. Ainda contem boas concentrações de minerais e vitaminas.

Como podemos consumir?

Não temos indicação de doses por Estudos científicos, mas em algumas literaturas sugere-se 4g/dia, como forma de opção juntamente a dieta saudável.

Podemos adicionar 1 colher rasa do iogurte natural ou vitamina de sua preferência e aguardar 20 minutos, vira um tipo de “gelatina”.

Segundo, reportagem da revista Corpo a Corpo, a Chia pode ser usada na seguinte forma:

Misture uma colher de sopa de Chia com 1/2 xícara (75 ml) de água e deixe hidratar por 30 min., mexendo de vez em quando. No final desse tempo, um gel terá se formado. Tome uma colher de sopa deste gel 30 minutos antes das principais refeições. A Chia não tem gosto nenhum e tem uma textura idêntica às sementes de tomate. Outra dica é juntar o gel à vitaminas de frutas, e no iogurte. O gel de chia pode ficar na geladeira por até três dias, sem perder os nutrientes.

http://corpoacorpo.uol.com.br/dieta/nutricao/chia-conheca-a-semente-que-queima-gordura-e-emagrece/2214

Segue também o vídeo de um programa onde uma Nutricionista dá dicas de receitas com uso da Chia.

A tão falada semente LINHAÇA!

Qual tipo devo consumir ?

Como prepará-la e armazená-la?

Qual seu prazo de validade?

Vamos lá.........

     Em diversos estudos científicos a LINHAÇA é citada como um dos principais alimentos funcionais, sendo fonte de ômega 3 e 6, que são ácidos graxos essenciais para nossa saúde; também estão presentes em sua composição - proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ambos com importantes funções para nosso organismo, dentre elas:  Melhora a circulação sanguinea e age diretamente na prevenção de diversos tipos de inflamações, doenças cardíacas, tumores,  mantendo  ativo nosso sistema imune; contribui para a estabilidade da glicemia em diabéticos e possui propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento celular. Não contém glúten, e pode ser consumida no formato de grão ou como farinha (moída), desta forma é melhor aproveitada,  porém deve ser armazenada na geladeira em pote de material escuro,  e bem tampado (para diminuir a oxidação e com isso a perda de nutrientes), e deve ser consumida no prazo máximo de 30 dias.  A semente inteira possui uma casca resistente, e dificulta a digestão.  Dica: uma forma fácil de quebrar as sementes é passá-las em um processador ou liquidificador usando apenas a tecla pulsar para que não vire pó e perca as funções de fibra.

Existem diferenças entre linhaça marrom e a dourada?

     Nutricionalmente falando são semelhantes, possuem os mesmos nutrientes. Porém, a linhaça marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido (o que frequentemente exige o uso de agrotóxicos) e possui uma casca mais resistente. A semente dourada é plantada em regiões frias, cultivada de forma orgânica e seu sabor geralmente é mais suave do que o da marrom. 

     Pode ser consumida em pratos salgados, como saladas, tortas, com arroz, legumes, e também no café da manhã com frutas, iogurte, até mesmo no suco natural. 

     Ainda não existe uma  recomendação específica para ingestão diária, a informação dos estudos é que seja consumida de 1 a 2 colh.de sopa ao dia, dependendo de sua aceitação e adaptação do intestino, recomenda-se a inclusão gradativo no cardápio; SENDO IMPORTANTE  também a  ingestão de líquidos na alimentação diária. Já tive relatos de pacientes com dores abdominais e dificuldades na digestão pela falta de hidratação.

Ácidos graxos polinsaturados

Diminuem riscos de doenças cardiovasculares e melhoram os níveis de HDL- colesterol “bom”, ou seja, tem efeito hipocolesterolêmico, e ajudam no controle da glicemia. Segue uma dica de receita que você mesmo pode fazer

Mix de sementes – Fonte de ômega 6, Sitosterol, Beta-glucanas (fibras)

200 g de farinha de linhaça dourada

150 g de sementes de girassol (sem casca)

100 g de farelo de aveia

50 g de gergelim

50 g amêndoas em lascas

Bater tudo no liquidificador ou processador e guardar em pote de vidro escuro sob refrigeração.

Consumir nos sucos ou refeições (1 colh. sopa/dia)

Validade de 30 dias