Programação Metabólica

O termo Programação Metabólica, descreve que um estímulo durante o período de desenvolvimento fetal, pode desencadear respostas permanentes que mudam estruturas, funções de tecidos, alterações orgânicas, metabólicas e fisiológicas; causando maior predisposição a obesidade, co-morbidades e resistência à insulina na vida adulta. 

O ambiente nutricional e hormonal durante a vida intra-uterina, assim como a Epigenética, podem ser fortes evidências que indicam a "origem fetal" de várias doenças; 

Dentre os principais fatores estão: 

Desnutrição materna durante a gestação e/ou lactação; composição de macronutrientes da dieta materna; obesidade e aumento na ingestão energética materna. Ambos podem interferir no crescimento e desenvolvimento fetal, assim como, modificar o metabolismo fetal e neonatal.

Em relação a fatores hormonais, temos como exemplo a insulina e leptina que interferem no desenvolvimento metabólico e neural do feto. Stress durante a gestação tem efeito negativo no metabolismo fetal.

Epigenética

O estado nutricional e estilo de vida materna também pode alterar o estado do genoma fetal e gerar modificações na expressão gênica no feto precocemente, podendo perpetuar nos estágios subsequentes do desenvolvimento.

Portanto mamães, 

Façam o acompanhamento (pré-natal) com seus médicos Obstetras e Pediatras, e também com um Nutricionista, pois os estudos mostram que seu bebê depende quase que exclusivamente de você, mantendo seus hábitos de vida saudáveis, com uma alimentação equilibrada, estará garantindo a saúde de seu filho!

Pense nisso, e se possível, prepare-se antes de engravidar!!!

Alimentos Simbióticos (Probióticos + prebióticos)

São alimentos funcionais que em geral devem conter um componente prebiótico que favoreça o efeito do probiótico associado, e agem com maior eficiência.

Para relembrar, os probióticos são bactérias “do bem” que habitam o intestino, enquanto os prebióticos são fibras que resistem ao processo de digestão e, no intestino, estimulam o crescimento das bactérias benéficas. Portanto, pode-se dizer que os dois componentes – probióticos e prebióticos – atuam de forma simbiótica e o seu consumo, de forma combinada, apresenta resultados positivos para o organismo.

Os simbióticos podem auxiliar no crescimento de bactérias benéficas ao organismo, resultando em melhor funcionamento do intestino, diminuição do risco de infecções e redução da glicemia e do colesterol sanguíneo.

Exemplos de alimentos simbióticos:

Bifidobactérias com galactoologossacarídeos

Bifidobactérias com frutooligossacarídeos

Lactobacilli com lactilol

A Nestlé Nutrition traz um novo conceito abrangente e completo: Fiber Mais Flora é um produto com ação integrada entre probiótico (lactobacillus reuteri) e prebiótico (goma guar parcialmente hidrolizada e Inulina)

                                                 

DCNT - Transição epdidemiológica na Saúde Pública do Brasil

globalização 

Em contrapartida ao declínio da desnutrição infantil em algumas regiões do Brasil, principalmente no Sul e Sudeste, temos um novo quadro no perfil da saúde e nutrição dos brasileiros - o aumento nos índices da mortalidade por DCNT (Doenças Crônicas Não Transmissíveis), que superam as doenças transmissíveis; e as deficiências de micronutrientes (ainda com o trinômio: Vit. A, Fe e Iodo).

stress

população mais idosa

Também estamos passando por transição demográfica, com o envelhecimento populacional e a urbanização; Enfim, com a transição nutricional  e globalização juntas, temos cada vez mais mudanças na alimentação e diminuição de atividade física; cada vez mais as mulheres trabalhando fora de casa, afetando principalmente as crianças com a difusão rápida de hábitos e comportamentos práticos, todos, causadores de Obesidade e suas co-morbidades.

Hoje já temos muitas campanhas e políticas nacionais, como as PNAN, Chamadas Nutricionais, SAN, SISVAN;  Com o ingresso da Nutrição na Atenção Básica de Saúde isso vem melhorando a cada ano, em 2008 quando foi republicada a portaria nº 154 que instituiu a criação dos Núcleos de Apoio Saúde da Família (NASF), ocorreu a inserção de áreas co-relatas às atividades dos profissionais da Atenção Básica (Assistente Social, Acupunturista, Psicólogos, Terapeutas, assim como nossa classe-Nutricionistas).

Vale a pena conferir e ficar de olho no que nossas crianças e a população em geral tem o direito!

Vamos manter a esperança, fazer nossa parte, e torcer para mudarmos este cenário!
http://nutricao.saude.gov.br/
http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/linha_tempo_pnan10.pdf
http://portal.saude.gov.br/portal/saude/profissional/visualizar_texto.cfm?idtxt=31877

A tão falada semente LINHAÇA!

Qual tipo devo consumir ?

Como prepará-la e armazená-la?

Qual seu prazo de validade?

Vamos lá.........

     Em diversos estudos científicos a LINHAÇA é citada como um dos principais alimentos funcionais, sendo fonte de ômega 3 e 6, que são ácidos graxos essenciais para nossa saúde; também estão presentes em sua composição - proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ambos com importantes funções para nosso organismo, dentre elas:  Melhora a circulação sanguinea e age diretamente na prevenção de diversos tipos de inflamações, doenças cardíacas, tumores,  mantendo  ativo nosso sistema imune; contribui para a estabilidade da glicemia em diabéticos e possui propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento celular. Não contém glúten, e pode ser consumida no formato de grão ou como farinha (moída), desta forma é melhor aproveitada,  porém deve ser armazenada na geladeira em pote de material escuro,  e bem tampado (para diminuir a oxidação e com isso a perda de nutrientes), e deve ser consumida no prazo máximo de 30 dias.  A semente inteira possui uma casca resistente, e dificulta a digestão.  Dica: uma forma fácil de quebrar as sementes é passá-las em um processador ou liquidificador usando apenas a tecla pulsar para que não vire pó e perca as funções de fibra.

Existem diferenças entre linhaça marrom e a dourada?

     Nutricionalmente falando são semelhantes, possuem os mesmos nutrientes. Porém, a linhaça marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido (o que frequentemente exige o uso de agrotóxicos) e possui uma casca mais resistente. A semente dourada é plantada em regiões frias, cultivada de forma orgânica e seu sabor geralmente é mais suave do que o da marrom. 

     Pode ser consumida em pratos salgados, como saladas, tortas, com arroz, legumes, e também no café da manhã com frutas, iogurte, até mesmo no suco natural. 

     Ainda não existe uma  recomendação específica para ingestão diária, a informação dos estudos é que seja consumida de 1 a 2 colh.de sopa ao dia, dependendo de sua aceitação e adaptação do intestino, recomenda-se a inclusão gradativo no cardápio; SENDO IMPORTANTE  também a  ingestão de líquidos na alimentação diária. Já tive relatos de pacientes com dores abdominais e dificuldades na digestão pela falta de hidratação.

PROTEÍNA DE SOJA x doenças cardiovasculares e nefropatia diabética

Neste trabalho temos confirmação das principais propriedades funcionais da soja.

Segue o link do site da Sociedade Brasileira de Diabetes onde a matéria foi postada:

http://www.diabetes.org.br/colunistas-da-sbd/nutricao-e-ciencia/474

Uma receita que achei bem legal:

Almôndegas de PTS

(rende  +/- 10 unidades):

·                     1 xícara de proteína de soja pequena

·                     1 ovo

·                     1 cebola pequena picada ou ralada

·                     1 xíc. de cheiro verde picado

·                     Sal, pimenta do reino à gosto

·                     1 fatia grossa de queijo coalho cortada em cubos (ou pode ser outro queijo de sua preferência)

·                     Farinha de rosca pra dar o ponto (aproximadamente 1 e 1/2 xícara)

Modo de preparo:

·         Coloque a proteína de soja em um recipiente e jogue água fervendo até dois dedos acima, deixe por meia hora.

·         Coloque a PTS num escorredor e lave sob água corrente, depois aperte pra tirar toda a água. Reserve.

·         Em uma tigela misture a PTS, o ovo, os temperos e vá acrescentando a farinha de rosca até conseguir fazer bolinhas.

·         Faça pequenos hambúrgueres na palma da mão, coloque o pedaço de queijo bem no centro e feche com a massa

·         Coloque as almôndegas para cozinhar no molho de tomate (eu usei essa receita aqui) por meia hora em fogo baixo e panela tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela (se for preciso, coloque um pouquinho de água). Acrescente ao tempero da almôndega uma pitada de páprica picante, noz moscada e também de canela, mas você pode ousar com os ingredientes que quiser; passe a PTS no processador, o que dá um resultado estético melhor e também melhor para dar forma às almôndegas. Mas caso você não tenha processador, faça sem mesmo. A diferença não é tão grande assim.