A tão falada semente LINHAÇA!

Qual tipo devo consumir ?

Como prepará-la e armazená-la?

Qual seu prazo de validade?

Vamos lá.........

     Em diversos estudos científicos a LINHAÇA é citada como um dos principais alimentos funcionais, sendo fonte de ômega 3 e 6, que são ácidos graxos essenciais para nossa saúde; também estão presentes em sua composição - proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ambos com importantes funções para nosso organismo, dentre elas:  Melhora a circulação sanguinea e age diretamente na prevenção de diversos tipos de inflamações, doenças cardíacas, tumores,  mantendo  ativo nosso sistema imune; contribui para a estabilidade da glicemia em diabéticos e possui propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento celular. Não contém glúten, e pode ser consumida no formato de grão ou como farinha (moída), desta forma é melhor aproveitada,  porém deve ser armazenada na geladeira em pote de material escuro,  e bem tampado (para diminuir a oxidação e com isso a perda de nutrientes), e deve ser consumida no prazo máximo de 30 dias.  A semente inteira possui uma casca resistente, e dificulta a digestão.  Dica: uma forma fácil de quebrar as sementes é passá-las em um processador ou liquidificador usando apenas a tecla pulsar para que não vire pó e perca as funções de fibra.

Existem diferenças entre linhaça marrom e a dourada?

     Nutricionalmente falando são semelhantes, possuem os mesmos nutrientes. Porém, a linhaça marrom é cultivada em regiões de clima quente e úmido (o que frequentemente exige o uso de agrotóxicos) e possui uma casca mais resistente. A semente dourada é plantada em regiões frias, cultivada de forma orgânica e seu sabor geralmente é mais suave do que o da marrom. 

     Pode ser consumida em pratos salgados, como saladas, tortas, com arroz, legumes, e também no café da manhã com frutas, iogurte, até mesmo no suco natural. 

     Ainda não existe uma  recomendação específica para ingestão diária, a informação dos estudos é que seja consumida de 1 a 2 colh.de sopa ao dia, dependendo de sua aceitação e adaptação do intestino, recomenda-se a inclusão gradativo no cardápio; SENDO IMPORTANTE  também a  ingestão de líquidos na alimentação diária. Já tive relatos de pacientes com dores abdominais e dificuldades na digestão pela falta de hidratação.

PROTEÍNA DE SOJA x doenças cardiovasculares e nefropatia diabética

Neste trabalho temos confirmação das principais propriedades funcionais da soja.

Segue o link do site da Sociedade Brasileira de Diabetes onde a matéria foi postada:

http://www.diabetes.org.br/colunistas-da-sbd/nutricao-e-ciencia/474

Uma receita que achei bem legal:

Almôndegas de PTS

(rende  +/- 10 unidades):

·                     1 xícara de proteína de soja pequena

·                     1 ovo

·                     1 cebola pequena picada ou ralada

·                     1 xíc. de cheiro verde picado

·                     Sal, pimenta do reino à gosto

·                     1 fatia grossa de queijo coalho cortada em cubos (ou pode ser outro queijo de sua preferência)

·                     Farinha de rosca pra dar o ponto (aproximadamente 1 e 1/2 xícara)

Modo de preparo:

·         Coloque a proteína de soja em um recipiente e jogue água fervendo até dois dedos acima, deixe por meia hora.

·         Coloque a PTS num escorredor e lave sob água corrente, depois aperte pra tirar toda a água. Reserve.

·         Em uma tigela misture a PTS, o ovo, os temperos e vá acrescentando a farinha de rosca até conseguir fazer bolinhas.

·         Faça pequenos hambúrgueres na palma da mão, coloque o pedaço de queijo bem no centro e feche com a massa

·         Coloque as almôndegas para cozinhar no molho de tomate (eu usei essa receita aqui) por meia hora em fogo baixo e panela tampada, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela (se for preciso, coloque um pouquinho de água). Acrescente ao tempero da almôndega uma pitada de páprica picante, noz moscada e também de canela, mas você pode ousar com os ingredientes que quiser; passe a PTS no processador, o que dá um resultado estético melhor e também melhor para dar forma às almôndegas. Mas caso você não tenha processador, faça sem mesmo. A diferença não é tão grande assim.

Menos Sódio!

Campanha da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) e o Ministério da Saúde

       O acordo estabelecido entre o Ministério da Saúde e as indústrias de alimentos é para que diminuam o sódio na fabricação de alguns alimentos; sendo uma das estratégias que visam a redução no consumo de sal pelos brasileiros, principalmente o público infanto-juvenil, que em diversas pesquisas são apontados como os principais consumidores de alguns  tipos de alimentos,  como salgadinhos, pães, bolos, biscoitos (processados em geral), o que também justifica os grandes índices da obesidade infantil.

       Hoje, nossa população consome mais que o dobro de sódio recomendado pela Organização Mundial de Saúde (OMS) (5-6g/dia).

Com a conscientização todos ganham, o governo, com a redução de gastos em tratamentos e cirurgias, e a sua saúde!

         Leia o rótulo de seus produtos, faça a escolha certa, com alimentos naturais e menos condimentados!

ALHO!!!qual devo levar?

Com propriedades funcionais, veja o que está levando para a mesa!

Hoje temos uma imensa variedade de tipos e embalagens de processados a partir do alho, porém, opte pelo alho in natura, que geralmente encontramos grandes ofertas às quartas-feiras em hipermercados de rede na região, e quando for preparar um prato, passe-o  pelo processador na função pulsar, somente na hora em que for utilizar na sua preparação, para aproveitar todas suas propriedades. Também refogue levemente, “não frite”. Use azeite extra virgem e faça conservas com os dentes do alho inteiros, para comer com saladas, acompanhamentos, etc.

Tudo isso faz muito bem para o coração e seu sistema imune. Bom apetite!

http://www.esalq.usp.br/siesalq/pm/alho_revisado.pdf

Adorei esta receita de Alho em Conserva:

 Ingredientes:

8 cabeças de alho grandes

1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada

1/2 col (chá) cominho em pó

azeite

sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as cabeças de alho inteiras numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido 220°C. Deixe aproximadamente 20 min (ao apertar um dente de alho, ele deve estar macio, mas não pastoso). Retire do forno, deixe esfriar e descasque os dentes – fica super fácil, porque o alho encolhe ao assar e se desprende da casca. Misture o alho com a pimenta, cominho, sal e azeite, coloque em potes esterilizados* e preencha o restante com azeite. Guarde na geladeira. Dura aproximadamente 6 meses. Rende aproximadamente um pote de 500ml.

*para esterilizar os potes faça o seguinte: lave-os bem com detergente e enxague. Coloque os potes numa panela grande com água fervente e deixe ferver por 5 minutos. Retire com uma pinça que também foi esterilizada e coloque os potes com a tampa para baixo sobre um pano limpo. Espere secar e esfriar antes de usá-los.

http://alicenopais.wordpress.com/2009/08/25/conserva-de-alho/

Fique ligado! “Preços dos frutos do mar”

A captura do crustáceo está proibida, devido ao período de defeso da espécie (Novembro à Janeiro). A liberação para pesca inicia em fevereiro, porém temos muitas regiões com pescadores  clandestinos, cometendo crime ambiental, sendo até presos e soltos sob pagamento de fiança,  lembrando que os mesmos recebem seguro por não poderem pescar nessa época.

Pelo menos em Rio Grande, na Lagoa dos Patos, uma carga de 65 kg de camarão foi doada ao Programa Mesa Brasil, do Sesc. 

Em Vitória foram 600 kg apreendidos e doados a oito instituições filantrópicas da Grande Vitória.

Já no Rio de Janeiro, agentes da Secretaria Especial da Ordem Pública (Seop) apreenderam 140 kg de camarão na feira da zona oeste, e não temos notícia do que foi feito com a carga.

Mercado

No mercado de Peixes, na Ponta da Praia, em Santos, o quilo do camarão-sete-barbas sai, em média, por R$ 14,00 a R$ 20,00 in natura. O custo sobe conforme o tamanho do pescado, explicam os donos dos boxes; e o consumidor vai encontrar várias opções de produtos e preços. O quilo do camarão-rosa tipo pistola (maior da espécie) custa de R$ 65,00 a R$ 75,00 e o médio, de R$ 55,00 a R$ 60,00. Já o quilo do cinza, tem variação ainda maior: R$ 18,00 a R$ 35,00.

Congelados

Temos a opção dos congelados, com validade de até 1 ano nos freezers dos supermercados custando entre R$ 18,00 e R$ 35,00, porém, a maioria são congelados em sistema  IQF, retendo muita  água no congelamento, faz com que o consumidor perca  grande parte do produto após o descongelamento, de 20 à 50% de água. O mesmo é válido para os peixes.

Nada como frutos do mar bem fresquinhos, comercializados de acordo com o meio ambiente!!!